【糖醋排骨】一道让人垂涎三尺的国民美食，外酥里嫩、酸甜可口，每一步都蕴藏着巧思与热情。接下来，就让我带你领略它的独特魅力吧！🍽️

💥所需材料💥：

* 猪小排 500g

* 生姜 一小块

* 大蒜 3-4瓣

* 生抽 1汤匙

* 老抽 1茶匙

* 白糖 3汤匙

* 米醋 4汤匙

* 水淀粉 适量（用于裹排骨炸制）

* 盐 适量

* 食用油 适量

🍽️制作步骤🍽️：

1️⃣ 将排骨洗净，剁成适口大小的段。生姜切片，大蒜拍碎备用。

2️⃣ 锅中倒入足量水烧开，放入排骨焯水去腥。捞出沥干水分备用。

3️⃣ 另起锅，倒入适量油烧至六成热。放入排骨，中小火炸至金黄酥脆。

4️⃣ 把炸好的排骨捞出沥油，装盘备用。

👩‍🍳💖制作糖醋汁💖：

1️⃣ 锅中留少许底油，放入姜片和大蒜爆香。

2️⃣ 加入适量白糖炒化，小火煮至糖色变红。

3️⃣ 倒入生抽、老抽调色，加入适量清水淹过糖汁。

4️⃣ 放入米醋，中小火煮约3分钟让糖醋汁浓郁。

5️⃣ 滤去姜片和大蒜，将糖醋汁倒入装有炸排骨的碗中，拌匀。

6️⃣ 根据口味加盐调试，再淋上热油激发香味。

✨技巧分享✨：

* 炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火慢炸使排骨均匀受热是关键。

* 糖醋汁的制作过程中要轻轻翻动锅铲，防止糖醋汁黏锅糊底。

* 最后一步淋热油的目的是为了使排骨表面更加油亮诱人，同时提升香气。

💡建议💡：

* 若想口感更丰富些，可在糖醋汁中加入适量虾仁或木耳增味。

* 不喜酸甜口味者可适当减少米醋的用量。

糖醋排骨作为经典美食之一，其独特的酸甜滋味确实让人一试难忘！跟随我的步骤与技巧一起动手制作吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的糖醋排骨佳肴！😋✨